غذای اصلی
خورش تره کوردی
مواد لازم برای ۱۰ الی ۱۲ نفر:
گوشت خورشی: ۱ کیلو (چند تکه استخوان هم داشته باشد لعاب و طعم بهتری پیدا میکند)
تره خرد شده: ۵۰۰ گرم
لوبیا سفید: ۴۰۰ گرم
رب گوجه: ۲ قاشق غذاخوری
پیاز: ۱ عدد بزرگ
پرک لیمو امانی: مقداری
آبغوره: مقداری
نمک، زردچوبه و فلفل قرمز: کمی
گوجه گیلاسی
طرز تهیه:
برخلاف خیلی از خورشهای ایرانی که چند مدل سبزی دارند این خورش فقط با تره درست میشود. تره را ریز خرد کنید و بگذارید کنار. لوبیا سفید را هم جدا از قبل بپزید و بگذارید کنار. حالا گوشت تکه ای را با پیاز و زردچوبه در کمی روغن تفت بدید. سپس آب جوش و کمی نمک اضافه کنید و بگذارید با حرارت ملایم بپزد. ترههای خرد شده را هم با یک ذره روغن تفت بدهید فقط در حدی که آبش کشیده شود. حالا رب گوجه، کمی فلفل قرمز و پرک لیمو امانی را به ترهها اضافه کنید و هم بزنید، این ترکیب را به گوشت نیم پز اضافه کنید، در قابلمه را بگذارید و اجازه بدهید خورش کم کم جا بیفتد.
نیم ساعت آخر پخت، لوبیای پخته شده و کمی آبغوره را هم اضافه کنید تا خورش طعم خوشمزه و دلچسبتر بگیرد. یادتان باشد این خورش حتماً جا افتاده وغلیظ باید درست شود. تره نباید خیلی ریز خرد شود. من گوجه گیلاسی استفاده کردم شما می توانید گوجه خشک هم بریزید. نیم ساعت آخر هم لوبیا سفیدها را اضافه کنید. کنار این خورش نیز باید سیب زمینی سرخ شده باشد. طعم خورش باید تند، ملایم و ترش باشد.
پیش غذا...
رول سوخاری
مواد لازم :
نان تست
سوسیس
پنیر ورقه ای چدار
نمک، پابریکا، پودر سیر و فلفل سیاه: به مقدار لازم
تخم مرغ: ۱ عدد
آرد سفید: ۱ قاشق غذا خوری
آب: کمی
طرز تهیه:
لبههای نون تست را با چاقو ببرید و داخل غذاساز بریزید و پودر کنید. به آن نمک و ادویهها را اضافه کنید و کنار بگذارید. نون تست را به کمک وردنه باز کنید تا نازک بشود. حتماً لای پلاستیک بگذارید که خشک نشود.
سوسیسها را داخل روغن سرخ کنید خام هم میتوانید استفاده کنید ولی بهتر است آن سرخ شود. آرد را با آب مخلوط کنید بگذارید کنار. روی نون ابتدا یک ورقه پنیر چدار بگذارید و ابتدای نان سوسیس بگذارید و رول کنید. مخلوطی که با آب و آرد درست کردیم را با فرچه بزنید به انتهای نان رول کردهتان که نان به هم بچسبد و باز نشود. تخمه مرغ را داخل ظرفی بریزید و با همزن خوب هم بزنید تا از لختگی در بیاید سپس رولها را که پیچیدهاید داخل تخم مرغ بزنید بعد داخل پودر سوخاری وداخل روغن داغ دو طرفش را خوب سرخ کنید بعد از سرخ شدن روی دستمال آشپزخانه قرار دهید. روغن اضافه گرفته شده با سس کچاپ یا هر سس دیگری که دوست دارید نوشه جان بکنید.
دسر...
کیک کاستارد
مواد لازم:
تخم مرغ: ۳ عدد
آرد سفید قنادی: ۱ پیمانه
شکر: ۴/۳پیمانه
روغن مایع: ۲/۱ پیمانه
پودر کاستارد: ۴قاشق غذاخوری
شیر: ۲/۱پیمانه
بیکینگ پودر: ۱ قاشق مربا خوری
وانیل: ۱ قاشق چای خوری
مواد لازم برای کرم کاستارد:
شیر: ۱ و ۲/۱پیمانه
پودر کاستارد: ۲ قاشق غذاخوری
شکر: ۳ قاشق غذاخوری
وانیل: ۲/۱قاشق چای خوری
کره: ۱ قاشق مرباخوری
طرز تهیه :
تخم مرغ، وانیل و شکر را با هم زن برقی بزنید تا حجیم، روشن و کشدار بشود. روغن مایع و شیر را اضافه کرده و هم بزنید.
مواد خشک را ترکیب و سه مرتبه الک کنید و به مایع اضافه و از یک جهت مخلوط کنید. داخل قالب چرب شده به قطر بیست سانت بریزید و بگذارید در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۳۵ الی ۴۰دقیقه تا بپزد. از قالب جدا کرده بگذارید خنک شود.
برای درست کردن کرم تمام مواد به جز کره با هم ترکیب و روی حرارت بگذارید، مدام هم بزنید وقتی به غلظت رسید کره را اضافه و یکدست که شد بریزید روی کیک و با برگ گل محمدی و خلال پسته تزئین و
نوش جان کنید.
شما چه نظری دارید؟